ÉRABLIÈRE | POURVOIRIE | FORÊT
Qui nous sommes ?
La Seigneurie Vincelot est une érablière certifiée biologique située au Cap-Saint-Ignace. Nos produits d’érable sont créés localement... et avec amour!
Nous offrons du beurre d’érable, du sirop d’érable, du caramel à l’érable, des mini cornets, des sucres granulés, des pépites d’érables, et même des boites repas. Tout ce qu'il faut pour se régaler !
La pourvoirie de la Seigneurie Vincelot propose aussi la chasse à l'orignal, à l'ours et au chevreuil. Des forfaits sont offerts, offrant gîte et repas aux chasseurs, à notre auberge.
Historique
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1 400 hectares de forêt. Nous sommes fiers d’être l’un des gros propriétaires forestiers au Québec.
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Érablière de 18,000 entailles certifiée biologique par EcoCert.
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Suite au film choc de Richard Desjardins « l’Erreur boréale » qui dénonce l'exploitation erratique et abusive de la forêt boréale québécoise, les anciens propriétaires mettent en place un contrat de métayer avec l’intention de démontrer qu’il est possible de vivre de la forêt de façon écoresponsable.
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2010. L’érablière et la pourvoirie « Le Domaine de la Seigneurie Vincelotte » débute ses opérations.
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2011. Luc Paquet et son frère Alain Paquet achètent la propriété tout en gardant le contrat de métayer en place.
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2020. Luc Paquet rachète les parts de son frère. Le contrat de métayer prend fin le 15 décembre; Gestion Lupac devient propriétaire exploitant du domaine.
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2021. Changement de nom pour La Seigneurie Vincelot.
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2021. Création du site web et des pages Facebook et Instagram.
Des produits faits au Québec dans le respect des traditions
La petite histoire des produits de l’érable remonte bien avant l’arrivée au Québec des colons français. Ce sont les Amérindiens qui ont découvert la sève qui sortait de ces fameux érables. Les Amérindiens utilisaient leur tomahawk pour faire une entaille en V dans les érables à l’approche du printemps. En se servant d’un copeau de bois placé dans leur entaille, ils récupéraient la sève des érables pour ensuite la concentrer en sirop.
Deux méthodes étaient utilisées à l’époque des autochtones pour concentrer la sève. Pour avoir un sirop plus transparent, la méthode consistait à congeler la sève et on enlevait la glace qui se formait sur le sirop en répétant cette étape pendant quelques nuits. La deuxième méthode consistait à plonger des pierres très chaudes directement dans la sève et celle-ci s’épaississait par évaporation. On obtenait dans ce cas-ci un sirop de couleur plus sombre.
Les érables se retrouvent principalement au Québec et en Amérique du Nord et on en compte sur plus de 144 000 hectares. Le Québec fournit les 2/3 de la production mondiale de sirop d’érable. Le tiers restant provient du nord de l’Ontario et des États-Unis plus précisément de l’État de New York et du Vermont.
Il faut 30 à 40 litres de sève pour faire 1 seul litre de sirop. Un érable peut donner 60 à 160 litres de sève par saison tout dépendant des conditions climatiques.
Sources : Les cabanes à sucre du Québec
Commande de produits d'érable
Beurre d’érable 350 g ................................................................................ 8 $
Beurre d’érable 520 g ............................................................................... 10 $
Gelée à l’érable 350 g ................................................................................ 8 $
Gelée à l’érable 520 g ............................................................................... 10 $
Tire d’érable 350 g .......................................................................................... 7 $
Tire d’érable 500 g ........................................................................................... 9 $
Sirop d’érable 540 ml ................................................................................... 8 $
Sirop d’érable 8 x 540 ml ...................................................................... 60 $
Caramel à l’érable 300 g ......................................................................... 8 $
Caramel à l’érable 470 g ....................................................................... 10 $
Sucre granulé / pépites d’érable 50 g ...................................... 4 $
Sucre granulé / pépites d’érable 200 g ................................... 8 $
Sucre granulé / pépites d’érable 400 g .................................. 15 $
12 mini cornets 6 x beurre et tire ..................................................... 12 $
Cuisinez-vous parfois avec
du sirop d’érable? 🍁
Vous devez absolument essayer cette recette de marinade pour saumon avec notre délicieux sirop !
Marinade pour saumon à l'érable et dijon
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1/4 tasse de sirop d'érable
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2 cuillère à table de sauce soya
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à table de moutarde dijon
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1 cuillère à thé d’ail
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3 tranches de citron
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Romarin
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Sel et poivre au goût
Plus qu'une équipe, une belle grande famille !
En tant qu'entrepreneur aux multiples projets, Luc s'investit dans ce projet par plaisir, mais aussi pour la fierté de commercialiser des produits québécois de qualité. Ses valeurs écologiques sont à la base de toutes les décisions stratégiques liées à La Seigneurie Vincelot.
Passionné de la nature et de la chasse, Kevin est le gestionnaire des opérations de La Seigneurie Vincelot. C’est un grand connaisseur de l’acériculture et de la forêt qu’il exploite avec beaucoup de respect.
Le projet de la Seigneurie Vincelot tient particulièrement à cœur pour David, car il aspire à un monde plus écologique et il est très sensible au développement durable.
Jean-François participe au développement de l’entreprise au niveau des nouveaux modèles d’affaires et de la commercialisation de produits et services. Il chapeaute également le projet potentiel de puits de carbone.
Fanie supporte l'équipe dans plusieurs de ses tâches notamment l’administration, les communications, la comptabilité et la gestion de divers projets.